Aubergine gesäuert abgetropft gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	13 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 16 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	13 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	56 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	431 kJ	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g	33 g
Wasser	95 g (≈ 3 % NW) 3 %	729 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	254 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	14 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	17 µg (≈ 1 % NW) 1 %	131 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	221 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1.700 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	388 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.985 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	105 µg (≈ 2 % NW) 2 %	808 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	169 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.164 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8.954 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	31 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	238 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	31,00	238,46	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	170 mg (≈ 11 % NW) 11 %	1.308 mg	1.500 mg
Chlorid	519 mg (≈ 23 % NW) 23 %	3.992 mg	2.300 mg
Kalium	60 mg (≈ 2 % NW) 2 %	462 mg	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	138 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	62 mg	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	154 mg	700 mg
Schwefel	26 mg	200 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,90 : 1	0,90 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	223 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.715 µg	12.500 µg
Zink	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	592 µg	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	608 µg	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	908 µg	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	223 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	74 mg	569 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	74 mg	569 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.430 mg	11.000 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	716 mg	5.508 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	714 mg	5.492 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	135 mg	1.038 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	135 mg	1.038 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	150 mg	1.154 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	439 mg	3.377 mg	–
Isoleucin	56 mg (≈ 4 % NW) 4 %	431 mg	1.500 mg
Leucin	70 mg (≈ 2 % NW) 2 %	538 mg	2.925 mg
Lysin	31 mg (≈ 1 % NW) 1 %	238 mg	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	54 mg	780 mg
Phenylalanin	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	369 mg	310 mg
Threonin	45 mg (≈ 4 % NW) 4 %	346 mg	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg	300 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	308 mg	1.875 mg
Valin	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	500 mg	1.950 mg
Arginin	40 mg	308 mg	–
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	154 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	61 mg	469 mg	–
Asparaginsäure	188 mg	1.446 mg	–
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	54 mg	310 mg
Glutaminsäure	221 mg	1.700 mg	–
Glycin	48 mg	369 mg	–
Prolin	56 mg	431 mg	–
Serin	50 mg	385 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	18 mg	138 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	6 mg	46 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	31 mg	238 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	23 mg	177 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	62 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15 mg	115 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	15,38	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	13,00	100,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	74 mg	569 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	12,00	92,31	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	62,00	476,92	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.248 mg	9.600 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.248 mg	9.600 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,19 g	1 g	–
Rohasche	0,8 g	5,8 g	–

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